醫療保健講義 —— 醫食同療 (二) |
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食療是中醫學寶貴的一部份，先聖認為「凡欲治療，先以食療。既食療不癒，後乃用藥爾。」意思是說，治療疾病時，應掌握食物的性味和效用，先選用食物調治，如果治療不癒，然後再用藥物治療。 根據中國傳統醫學理論來說，食物可分為寒、熱、溫、涼四性和酸、苦、甘、辛、鹹五味。 四性方面，寒涼性的食物適用於熱性體質或熱證疾病，而溫熱性食物適用於寒體質和病症，如此調理，方能達到中和，「和之時義大矣哉！」 寒涼性的食物像西瓜，適用於發熱、口渴、煩躁、尿赤；而梨則適用於咳嗽、胸痛、吐黃痰；芹菜適用於肝陽上亢造成的眩暈。一般來說，寒涼性食物屬陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用。 溫熱性的食物像生薑、葱白或香菜可用於風寒感冒、鼻流清涕、頭痛；辣椒可用於四肢冰冷、畏寒、風濕性關節痛。溫熱性食物多屬陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽的功能。 根據統計，常用的三百多種食物中，平性的食物最多，溫熱性食物居次，寒涼性最少。平性食物指米、麵、豆、牛奶等，是甚麼體質的人仕也可食用。 至於五味方面：
用另一方法來談五味：
醫聖張仲景提出「肝病禁辛、心病禁甘、脾病禁酸、禁苦、腎病禁鹹」，是值得我們參考的原則。 知道食物的「性」「味」，再結合每個人的體質，一年四季氣候的變化，我們便可對日常的飲食作出合理而科學的選擇。 夏天天氣比較濕熱，脾胃容易受濕熱影響而引致食慾不振、消化不良，口渴心煩、身熱汗多，四肢倦怠，夜煩不寐等症狀，可考慮選用赤小豆作為食療。赤小豆雖不是貴重食物，但往往不能買到正品，長身而暗呈豬腰狀才屬正品，且其醫療價值頗高，值得向大家推介。赤小豆味甘，性平。歸心、小腸經。 功效：清熱解毒，利水消腫，利濕退黃、消腫排膿。現代報導其成分含有：赤小豆皂草 湯多人和順，以下再次為大家介紹赤小豆湯供諸君選用：
日常的食物既是美味的食品，也是治療疾病的良藥，但需依四季氣候的變化，「食其時，百骸理，動其機，萬化安。」(《陰符經》) 根據自身體質，選擇合適的食物，才可達到身心康泰，益壽延年的目的。 |
I、II、III，並含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核胺素、尼克酸等。
煮法：先將水約廿碗放入瓦煲內煮滾，然後將以上材料洗淨放入瓦煲內用中火煮 3 小時即成。