金蘭觀庚辰年保健(8)

　　秋日少雨，氣候乾燥。燥為六淫之一(致病因素)，因燥而得病者為燥證。《素問‧至真要大論》說：「燥者潤之」。故治燥多選用具有滋潤臟腑、生津養液作用的食物和藥物。由於燥邪侵襲人體，首先犯肺，並且秋主燥，所以從臟腑講：「燥證始肺」；從季節講：「秋日多燥」。

　　燥之為病，多具有三乾：即口乾、咽乾、鼻乾，繼而出現乾咳少痰，痰黏不利，皮膚乾燥，大便秘結，煩燥不安等症狀。重者宜照中醫師指示，服用中藥，輕者可用食療防治。這裏介紹防治秋燥湯水，供諸君選用：

　　此湯水簡單易煲，具有滋陰潤肺、化痰止咳、養胃生津、寧心安神之療效，老少咸宜，是秋天的最佳湯水。

　　銀耳，又名白木耳，性平、味甜，含有豐富的膠質、氨基酸和多種維生素，具有滋陰潤肺、養胃生津、強心益腦，助益氣血的功效，是秋天上佳食品。它可解燥生津，平衡臟氣。對於肺熱咳嗽、痰中帶血、婦女白帶、陰虛低熱、便秘便血、產後虛弱、慢性腎炎有療效。鮮百合性平微寒、味甘，含有豐富的蛋白質、脂肪、淀粉和水解秋水仙醎，具有滋肺止咳，益養五臟而寧心安神。鮮木瓜化濕和胃，舒筋活絡，三者結合，適用於秋燥傷肺，口鼻乾燥、心煩口渴、咳嗽無痰之症。至於其它藥材，已在“飲食與健康”一節講解過，在此不再贅述。

請注意：銀耳須要先浸水，浸水後越能發大越好。

煮　法：先將二十碗清水放入瓦煲內煮滾，然後將以上材料洗淨放煲內用中火煮三小時即成。不須加任何調味料。可以佐膳飲用。